26 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ!

Если пена из бульона осела на дне, добавьте к нему немного воды. Пена снова всплывет, и ее можно будет снять.
В куриный бульон рекомендуется класть лишь лук и морковь, чтобы он не терял вкус – никаких приправ!
Не рекомендуется оставлять в супе лавровый лист. Он дает аромат при варке, а после испортит вкус.
Отбивные получатся мягкими, если за пару часов до жарки обмакнуть их в уксусе и растительном масле. Такой рецепт подходит и для мяса на гриле.
Чтобы котлеты получились сочными, рекомендуется добавить в фарш мелко нарезанный сырой лук и столько же немного обжаренного лука, а также пару ломтиков сырого картофеля.
На первой минуте жарки котлет огонь нужно сделать сильным, чтобы появилась корочка, а сок не вытек. Но потом следует убавить огонь, перевернуть котлеты и опять усилить его на минуту.
Рыба не будет разваливаться на куски и покроется корочкой, если за 15 минут до жарки протереть ее досуха и сразу посолить.
Пару свежих лисичек сделают любой суп ароматнее. Грибы тем вкуснее в разных блюдах, чем мельче их нарезать.
Чтобы тертый сырой картофель не синел, немедленно нужно добавить к нему немного молока.
Старый картофель получается вкуснее, если добавлять при варке немного уксуса, пару зубчиков чеснока и лавровый лист. Чем он старее, тем больше необходимо воды для варки.
Картофельное пюре рекомендуется разминать вручную. Взбитое миксером, оно становится более пышным, однако быстро теряет вкус.
Чтобы дрожжевое тесто было воздушным, нужно добавить в него натертый вареный картофель в холодном виде.
Чтобы сливочное масло не темнело при жарке, сковороду нужно обмазать подсолнечным маслом.
Тесто подойдет быстрее, если в него воткнуть пару палочек спагетти.
Для получения воздушного крема при взбивании венчиком следует периодически описывать восьмерки и круги по стенкам миски.
Пресное тесто получится рассыпчатым, если добавить в него пару капелек коньяка.
Чтобы фасоль не темнела при варке, её следует варить с открытой крышкой.
Чтобы масло не разбрызгивалось, на дно сковородки перед жаркой следует посыпать немного соли.
Растительное масло необходимо добавлять в салаты после соли, перца и уксуса.
Чтобы винегрет приобрел тонкий вкус, добавьте в него столовую ложку молока и немного сахара.
При варке бульона нужно положить в него промытую яичную скорлупу, чтобы он был прозрачным.
Старая курица сварится быстрее, если после получаса варки поместить ее на 5 минут в холодную воду.
Чтобы мясо не получилось черствым, в духовку нужно ставить сосуд с водой.

Самое популярное на блогах:

Загрузка...