Все о Приготовлении Теста: Секреты Идеальной Выпечки

Приготовление теста станет любимым занятием, если хозяйка научится делать это в совершенстве. Ведь хорошая выпечка, несомненно, нуждается в практике и терпении. Но даже имея богатый опыт в кулинарии, стоит принять во внимание некоторые советы и, возможно, исправить некоторые ошибки на кухне. Тогда у вас получится вкусная выпечка и рецепты её будут просить все знакомые и друзья.

Тесто бисквитное

• Если желток попал в белки, то они не будут взбиваться, а значит, придется заново отделить белки от желтков.
• Если слишком рано добавлен сахар в белки для взбивания и результат никак не получается, то исправит это паровая баня, на которой нужно взбить белки.
• Когда бисквит получается очень плотный и тесто не поднимается, то причина может быть в плохо смешанных ингредиентах или большом количестве муки.
• Также нужно помещать тесто в уже горячую духовку и долго его не выдерживать.
• Для лучшего пропекания необходима средняя температура в духовке. Другая температура сделает бисквит сырым.
• Старая и неровная форма не позволит легко вынуть бисквит. Нужно хорошо смазать форму маслом, а сверху посыпать мукой.
• Большое количество сахара в тесте затруднит отделение бисквита от формы. Соблюдение рецептуры облегчит приготовление выпечки.
• Когда бисквит оседает после выпекания, то это означает, что тесто сырое. Прежде чем достать корж из духовки, его готовность следует проверить спичкой или зубочисткой. От слишком высокой температуры в духовке тесто также осядет.
• Достаточно острый нож не позволит коржу крошиться во время разрезания.
• Прежде чем вынимать бисквит из формы, нужно охладить его до комнатной температуры. Всё легко получится, если форма постоит на влажной тряпочке.

Тесто для кекса

• Яиц много, если при их добавлении тесто слоится. Необходимо при смешивании контролировать температуру яиц и масла, она должна быть одинаковой.
• Если сахар и масло взбиты не тщательно, то кекс не поднимется. А также — если масло при замешивании растаяло.
• Если получился кекс плотным и клейким, то в нем большое количество муки или жидких ингредиентов. Такой же эффект дают не взбитые яйца.

Слоеное рубленое тесто

• Тесто не слипнется, если поставить его в холодильник.
• Чтобы тесто не было липким, нужно добавить муку и убрать в холодильник на небольшое количество времени.
• Если не хватает жидкости, то тесто будет рассыпаться. Нужно добавлять воду по чайной ложечке и смачивать сухие места.
• Пирог на слоеном тесте получится сухим и жестким, если он выпекался дольше, чем требовалось. Нужно контролировать время и не дать маслу растаять, когда замешивается тесто.

Творожное тесто

При использовании влажного творога тесто станет влажным и липким. Чтобы исправить ситуацию, нужно добавить муку или манку.

Выпечка из творога и рецепты разных десертов на его основе получатся удачными, если тесто не будет рассыпаться, потому что это свидетельствует о малом количестве жидкости.

Песочное тесто

• Очень мягкое тесто спасет добавленная мука.
• Рассыпчатость теста может говорить о недостатке масла или жидкости, а также о холодном масле. Песочное тесто всё это испортит. Масло должно быть комнатной температуры.
• Начинка не загустеет, если выпечка не готова, температура в духовке слишком низкая или мало крахмала и яиц в самой начинке.
• Большая температура свернет жидкую начинку.
• Спасти подгоревшее печенье можно, сняв верхний слой с помощью терки и затем обсыпав сахарной пудрой.
• Пироги будут свежими долгое время, если хранить их на керамической посуде и прикрытыми натуральной тканью.
• Приготовление торта можно завершить идеальным разрезанием. Чтобы сделать это с рассыпчатым тортом, рекомендуется смочить нож в кипятке.
• Если крутое тесто липнет, то можно использовать бутылку из стекла с холодной водой вместо скалки. Тесто будет отлично раскатываться.
• Получится вкуснейшая глазурь, если шоколадные и мятные конфеты растопить и смешать с небольшим количеством воды.

Готовить не только красивую, но и вкусную выпечку – это доступно. Даже занимаясь этим редко, женщина должна это делать великолепно. Благодаря этим советам не только печенье, кекс, торт, но и выпечка хлеба дома станут приятным и легким занятием, а шикарный внешний вид порадует окружающих и поманит к столу. Обязательно пробуйте – и всё получится!